Seitan al forn apte per a dukan

El deliciós seitan al forn

El seitan és un ingredient molt utilitzat en la cuina vegetariana i vegana. També és conegut com a “carn de blat” o “gluten de blat”. La seva textura i versatilitat el fan ideal per substituir la carn en moltes receptes. A continuació, et mostrarem com preparar aquest plat deliciós i saludable.

Origen

L’origen del seitan es remunta a la cuina asiàtica, especialment a la gastronomia japonesa i xinesa. Els monjos budistes van ser els primers a desenvolupar aquest aliment com a alternativa a la carn, i avui en dia és una opció popular arreu del món per a aquells que segueixen una dieta vegetariana o vegana.

Ingredients

• 2 tasses de farina de gluten de blat
• 1 tassa de brou vegetal
• 2 cullerades de salsa de soja
• 2 cullerades d’oli d’oliva
• Espècies al gust (paprika, pebre negre, herbes de Provença, etc.)
• Opcional: verdures per a la marinada (ceba, all, pebrot, etc.)

Mètode de preparació

1. En un bol gran, mescla la farina de gluten de blat amb el brou vegetal i la salsa de soja fins a obtenir una massa homogènia.
2. Dona forma a la massa segons la teva preferència (filets, hamburgueses, etc.).
3. En un altre bol, prepara la marinada amb oli d’oliva i les espècies al gust. Si vols, afegeix verdures picades com ceba, all o pebrot per potenciar el sabor.
4. Submergeix el seitan en la marinada i deixa reposar durant almenys 30 minuts perquè s’impregni bé dels sabors.
5. Preescalfa el forn a 180°C.
6. Col·loca el seitan marinat en una safata de forn i horna durant uns 25-30 minuts, o fins que quedi cruixent per fora i tou per dins.
7. Retira del forn i deixa reposar uns minuts abans de servir.

Variacions i diferències regionals

Hi ha diverses maneres de preparar el seitan al forn segons les preferències regionals i culinàries. A Catalunya, és comú afegir all i julivert a la marinada per donar-li un toc mediterrani.

A les Illes Balears, poden incorporar safrà i paprika dolça per un sabor més intens. A la regió de València, és habitual utilitzar tomàquet sec i romaní per a una marinada més aromàtica.

Suggeriments de servei i presentació

Per a una presentació espectacular, serveix el seitan al forn en un plat gran, decorat amb herbes fresques com julivert o alfàbrega, i fruits secs com ametlles o nous. Pots acompanyar-lo amb una salsa de iogurt o hummus per afegir cremositat.

Per a una taula més sofisticada, serveix el seitan en trossos individuals, cadascun amb una mica de salsa per sobre.

Guarnicions i acompanyaments

• Verdures a la brasa: espàrrecs, carxofes, pebrots, etc.
• Salsa de tomàquet casolana
• Arròs integral o quinoa
• Pa integral
• Amanida verda amb vinagreta de mostassa

Beneficis per a la salut i valor nutricional

El seitan al forn és una opció saludable per a aquells que segueixen una dieta vegetariana o vegana. Està ric en proteïnes, essencials per al manteniment i reparació dels teixits del cos.

A més, és baix en greixos saturats i proporciona minerals com el ferro i el calci, necessaris per a una alimentació equilibrada. La combinació d’aquests nutrients ajuda a mantenir una bona salut cardiovascular i òssia.