Saltejat d’espinacs amb mongetes seques

Saltejat d’espinacs amb mongetes seques

El saltejat d’espinacs amb mongetes seques és un plat tradicional de la cuina mediterrània, concretament de la regió catalana. Aquest plat combina l’aroma i el sabor de les verdures amb ingredients locals com les mongetes seques, resultant en un plat saludable i deliciós.

Origen

El saltejat d’espinacs amb mongetes seques té les seves arrels a la cuina mediterrània, especialment a la regió catalana. Aquest plat tradicional s’ha transmès de generació en generació, i és una excel·lent manera de combinar verdures fresques amb llegums per crear un plat equilibrat i nutritiu.

Ingredients

• 500g d’espinacs frescos
• 200g de mongetes seques (ja cuites)
• 4 cullerades d’oli d’oliva
• 2 grans d’all, picats
• 50g de gerds
• Sal i pebre al gust

Mètode de preparació

1. Saltejat de l’all: En una paella gran, escalfa l’oli d’oliva i salteja l’all picat fins que estigui daurat.
2. Afegir les mongetes: Afegeix les mongetes seques cuites a la paella i remena durant uns minuts perquè s’impregnin dels sabors de l’all.
3. Afegir els espinacs: Afegeix els espinacs frescos a la paella, juntament amb un pessic de sal i pebre. Remena bé fins que els espinacs estiguin cuits però encara cruixents.
4. Afegir els gerds: Finalment, incorpora els gerds per donar un toc dolç al plat. Remena bé i deixa cuinar uns minuts més perquè els sabors s’integren.
5. Servei: Retira del foc i serveix immediatament.

Variacions i diferències regionals

El saltejat d’espinacs amb mongetes seques es pot personalitzar segons les preferències de cada cuiner. Algunes variacions inclouen:

• A Catalunya Central: És comú afegir ous remenats per sobre per a un plat més complet.
• A les Terres de l’Ebre: Poden incorporar formatge ratllat per un toc cremós.
• A les Illes Balears: És habitual afegir ametlles laminades per una textura cruixent.
• A la regió de València: Poden utilitzar panses en lloc de gerds per a un toc diferent de dolçor.

Suggeriments de servei i presentació

Per servir, es pot emplatar el plat en un bol o en un plat fondo, decorant amb fulles de julivert fresc per aportar color i frescor. Aquest plat es pot acompanyar amb una copa de vi blanc per ressaltar els sabors de les verdures. També pots servir-lo en un plat gran al centre de la taula, perquè tothom es pugui servir a gust.

Guarnicions i acompanyaments

• Pa amb tomàquet
• Arròs integral
• Quinoa
• Amanida verda amb vinagreta de llimona
• Patates al vapor amb julivert i all
• Tomàquet a la brasa

Beneficis per a la salut i valor nutricional

El saltejat d’espinacs amb mongetes seques és una opció saludable i equilibrada per a qualsevol àpat. Les espinacs són riques en ferro, vitamines A, C i K, així com en antioxidants que ajuden a mantenir una bona salut general.

Les mongetes seques aporten proteïnes, fibra i minerals com el ferro i el magnesi, essencials per al bon funcionament del cos. Aquest plat satisfà el paladar i ofereix beneficis per a la salut al mateix temps, ajudant a mantenir una dieta equilibrada i nutritiva.