El rodó de vedella amb sabateres és un plat clàssic de la cuina catalana que destaca per la seva simplicitat i sabor intens. Aquesta recepta tradicional ha passat de generació en generació, i és una opció perfecta per a les festes i reunions familiars.
Origen
L’origen del rodó de vedella amb sabateres es remunta a les antigues receptes de les àvies catalanes. Aquest plat era considerat un plat d’ocasió especial, reservat per a celebracions i esdeveniments significatius.
Ingredients
- Rodó de vedella
- Patates
- Ceba
- All
- Oli d’oliva
- Sal
- Pebre
- Vi blanc
- Brou de carn
Mètode de preparació
- Preescalfar el forn a 180 ºC.
- Condimentar el rodó de vedella amb sal i pebre.
- En una cassola, daurar la carn per tots els costats.
- En una safata de forn, posar les patates tallades a daus, la ceba tallada i l’all picat.
- Col·locar el rodó de vedella sobre les verdures i regar amb vi blanc i brou de carn.
- Cobrir amb paper d’alumini i coure al forn durant aproximadament 2 hores.
- Retirar el paper d’alumini i deixar coure uns 20-30 minuts més perquè la carn quedi tendra i daurada.
- Servir calent i gaudir del deliciós sabor del rodó de vedella amb sabateres.
Variacions i diferències regionals
Hi ha diverses variacions del rodó de vedella amb sabateres segons la regió de Catalunya on es cuini. Algunes receptes poden incloure ingredients com fruits secs, prunes o panses per donar un toc dolç a la carn. Les diferències regionals també es manifesten en les especies utilitzades i les tècniques de cocció.
Suggeriments de servei i presentació
Per presentar aquest plat de forma elegant, es pot decorar el rodó de vedella amb herbes fresques com el romaní o el julivert. Acompanya la carn amb una copa de vi negre o cava brut per ressaltar els sabors.
Guarnicions i acompanyaments
Com a guarnició perfecta per al rodó de vedella amb sabateres, es poden preparar verdures al vapor, puré de patates o una amanida fresca. Les olives farcides i els formatges suaus també són excel·lents acompanyaments per a aquest plat.
Beneficis per a la salut i valor nutricional
El rodó de vedella és una excel·lent font de proteïnes de alta qualitat, minerals com el ferro i el zinc, així com vitamines del grup B. A més, les verdures que acompanyen la carn aporten fibra, antioxidants i altres nutrients essencials per a una dieta equilibrada.