Rodó de Pollastre Farcit amb Salsa de Ceba Caramel·litzada
El Rodó de Pollastre Farcit amb Salsa de Ceba Caramel·litzada és un plat deliciós i sofisticat que combina el sabor suau del pollastre amb el toc dolç i intens de la ceba caramel·litzada. Ideal per a ocasions especials o per sorprendre als teus convidats, aquesta recepta ofereix una experiència culinària que uneix senzillesa i elegància. Descobreix com preparar aquest plat exquisit a continuació.
Origen
Encara que l’origen precís d’aquest plat no es pot atribuir a una regió concreta, la combinació de carn farcida amb una salsa dolça i aromàtica és una tradició present en diverses cuines mediterrànies. A Catalunya, el rodó de pollastre farcit és una opció habitual per a celebracions familiars, sovint acompanyat de guarnicions que equilibren els sabors i les textures del plat.
Ingredients
- 4 pits de pollastre desossats i oberts en forma de llibre
- 2 cebes grans (millor si són dolces, com la ceba de Figueres)
- 2 cullerades de sucre morè o mel
- 200 ml de caldo de pollastre
- Sal i pebre al gust
- Oli d’oliva verge extra
- 50 g de fruits secs picats (nous, ametlles o pinyons) – opcional
- 1 cullerada de vinagre balsàmic (opcional, per intensificar la caramel·lització)
Mètode de Preparació
1. Preparació de la salsa de ceba caramel·litzada
- Pela i talla les cebes en tires fines (juliana).
- En una paella gran, escalfa un raig d’oli d’oliva a foc mitjà. Afegeix-hi la ceba amb un pessic de sal i cuina-la lentament fins que estigui tova i translúcida.
- Afegeix les dues cullerades de sucre morè o mel i remena bé. Pots afegir-hi una cullerada de vinagre balsàmic per aportar un toc àcid i potenciar els sabors. Cuina fins que la ceba quedi caramel·litzada, amb un color marró daurat intens. Reserva.
2. Farcir els pits de pollastre
- Obre els pits de pollastre i col·loca una cullerada generosa de la salsa de ceba caramel·litzada al centre. Si vols, afegeix-hi alguns fruits secs picats per donar un toc cruixent.
- Tanca els pits amb cura i assegura’ls amb escuradents o broquetes de fusta per evitar que el farcit s’escapi durant la cocció.
3. Daurar els pits farcits
- Salpebra els pits de pollastre farcits.
- En una paella amb una mica d’oli d’oliva, daura’ls a foc mitjà-alt fins que quedin ben daurats per fora, assegurant-te que no es cremin. Aquest pas segella la carn i conserva els sucs.
4. Cuinar el pollastre amb el caldo
- Quan els pits estiguin daurats, afegeix el caldo de pollastre a la paella.
- Redueix el foc, tapa la paella i deixa que es coguin a foc lent durant uns 15-20 minuts, o fins que el pollastre estigui completament cuit i tendre.
- Retira els escuradents abans de servir.
Variacions i Diferències Regionals
- Farciments alternatius: Pots substituir la ceba caramel·litzada per espinacs saltejats amb pinyons i panses, o afegir formatge cremós al farcit.
- Salses alternatives: Si vols innovar, prepara una reducció de vi ranci o una salsa de fruits vermells per acompanyar.
- Toques regionals: A Catalunya, és típic afegir prunes o orellanes al farcit per aportar dolçor i complexitat al plat.
Suggeriments de Servei i Presentació
- Guarnicions: Serveix el rodó amb arròs basmati, puré de patates cremoses, o unes verdures rostides com moniatos, pastanagues o carbassó.
- Presentació: Talla el rodó en rodanxes gruixudes i col·loca-les al plat amb un cordó de salsa de ceba per sobre. Decora amb unes fulles fresques de farigola o romaní.
- Maridatge: Aquest plat combina a la perfecció amb un vi blanc sec o un negre lleuger de la DO Empordà.
Beneficis per a la Salut i Valor Nutricional
Aquest plat és equilibrat i ple de nutrients:
- Pollastre: Font excel·lent de proteïnes d’alta qualitat i baix en greixos.
- Ceba: Rica en antioxidants i amb propietats antiinflamatòries.
- Fruits secs (opcional): Aporten greixos saludables i una bona dosi de minerals com el magnesi i el fòsfor.
Amb una guarnició de verdures o amanida, el plat esdevé una opció completa i saludable.