Origen
El rostit de pollastre al curri és un plat amb influències de la cuina tradicional índia, conegut mundialment pel seu sabor intens i els seus aromes exòtics. Tot i que té les seves arrels a l’Índia, s’ha adaptat a diferents cultures, inclosa la catalana, afegint-hi ingredients i tècniques que el fan més proper als nostres paladars.
Ingredients (4 persones)
- 1 pollastre sencer tallat a trossos (o 4 cuixes de pollastre)
- 2 cullerades soperes de curri en pols (suau o picant, segons el gust)
- 1 ceba gran, picada
- 3 grans d’all, picats
- 2 cullerades d’oli d’oliva verge extra
- 200 ml de llet de coco (opcionalment, crema de llet o brou de pollastre si no tens llet de coco)
- 1 tros de gingebre fresc (d’uns 2 cm), ratllat
- 1 bitxo (opcional, per a un toc picant)
- Sal i pebre negre al gust
- 300 g d’arròs basmati
- Fulles de coriandre fresc per decorar
Preparació
1. Prepara el pollastre
- Renta els trossos de pollastre, asseca’ls i salpebra’ls lleugerament.
- Si vols un toc més aromàtic, pots marinar el pollastre durant 30 minuts amb una barreja de iogurt natural, curri i gingebre fresc.
2. Sofregit aromàtic
- En una cassola gran, escalfa l’oli d’oliva a foc mitjà.
- Sofregeix la ceba i l’all fins que comencin a estar daurats. Afegeix-hi el gingebre ratllat i, si vols un toc picant, el bitxo picat.
3. Daura el pollastre
- Incorpora els trossos de pollastre a la cassola. Daura’ls per tots els costats fins que estiguin segellats. Aquest pas ajudarà a mantenir els sucs del pollastre.
4. Afegeix el curri i la llet de coco
- Polvoritza el curri sobre el pollastre i remena bé perquè els trossos quedin impregnats de l’espècia.
- Afegeix la llet de coco i remena fins que la salsa sigui homogènia. Redueix el foc i deixa coure a foc lent durant 25-30 minuts, remenant de tant en tant, fins que el pollastre estigui ben tendre i la salsa hagi espessit.
5. Cou l’arròs
- Mentre el pollastre es cou, renta l’arròs basmati amb aigua freda fins que l’aigua surti clara.
- Bull l’arròs amb una mica de sal durant uns 10-12 minuts, o fins que estigui al punt. Escorre’l i reserva’l.
6. Emplatat
- En un plat fondo, col·loca una base d’arròs basmati. Al damunt, disposa els trossos de pollastre i rega amb una generosa quantitat de salsa.
- Decora amb fulles de coriandre fresc. Si ho desitges, pots afegir unes llavors de sèsam torrat o un raig d’oli d’oliva verge extra per a un toc final.
Variacions regionals i suggeriments de presentació
- Amb verdures: Incorpora carabassa, pastanagues, pebrot o espinacs durant la cocció per fer el plat més nutritiu i equilibrat.
- Amb fruits secs: Afegeix ametlles laminades o panses per donar un contrast dolç i cruixent.
- Acompanyament clàssic: Serveix-lo amb pa naan calent o una salsa de iogurt i menta per equilibrar els sabors especiats.
Guarnicions i idees per complementar
- Coca de ceba: Un complement perfecte que recorda els sabors mediterranis.
- Amanida fresca amb fruita tropical: Una combinació de fulles verdes, mango, papaia i una vinagreta suau és ideal per acompanyar aquest plat.
- Raita de cogombre: Un clàssic indi que afegeix frescor al conjunt.
Beneficis nutricionals
- Proteïna magra: El pollastre és una excel·lent font de proteïna, ideal per mantenir una dieta equilibrada.
- Espècies beneficioses: El curri, el gingebre i el coriandre tenen propietats antioxidants i antiinflamatòries, que ajuden a millorar la digestió i reforcen el sistema immunitari.
- Greixos saludables: La llet de coco aporta greixos saludables, però pots ajustar la quantitat o substituir-la per opcions més lleugeres si ho prefereixes.
El rostit de pollastre al curri és un plat versàtil que combina la riquesa de la cuina índia amb la simplicitat i proximitat mediterrània. Amb petites adaptacions, pots personalitzar-lo al teu gust i convertir-lo en una recepta estrella de la teva cuina. Gaudeix d’aquesta explosió de sabors i deixa’t portar pels aromes del curri!