Origen
El risotto de gambes amb carbassa és una deliciosa recepta de la cuina italiana originària del nord del país, concretament de les regions de Lombardia i Piemonte. Aquest plat, que combina la cremositat dels arrossos amb la suculència de les gambes i el sabor dolç de la carbassa, és una veritable exquisitessa que ha conquistat paladars arreu del món.
Ingredients
- Arross carnaroli
- Gambes
- Carbassa
- Ceba
- Vi blanc
- Caldo de peix
- Formatge parmesà
- Mantega
- Oli d’oliva
- Sal i pebre
Mètode de preparació
Per començar, peleu les gambes i reserveu-les. A continuació, sofregiu la ceba a la cassola amb una mica d’oli i mantega fins que quedi transparent. Afegiu la carbassa a trossos i el rissoto i salteu-ho tot junt. Afegeix el vi blanc i quan s’hagi evaporat, comenceu a afegir el caldo de peix de mica en mica mentre remeneu constantment. Quan l’arros quedi cuit, incorporeu les gambes, el formatge parmesà i remeneu fins que quedi una textura cremosa i homogènia. Rectifiqueu de sal i pebre i serviu calent.
Variacions i diferències regionals
El risotto de gambes amb carbassa es pot personalitzar segons els gustos i les preferències de cadascú. Es pot afegir altres verdures com els pèsols o els esparrecs, o canviar les gambes per altres mariscs com musclos o cloïsses. En quant a presentació, es pot esmicolar formatge per sobre o afegir un raig d’oli d’oliva extra verge per potenciar els sabors.
Guarnicions i acompanyaments
Com a acompanyament, una copa de vi blanc sec o un refrescant spritz italià complementaran a la perfecció aquest plat tan intens i saborós. El risotto de gambes amb carbassa és una excel·lent font de fibra, proteïnes i minerals com el zinc i el ferro. A més, la carbassa aporta betacarotens que ajuden a mantenir una pell saludable i una bona visió.