Origen
La quiche de coliflor i ceba caramel·litzada és una adaptació moderna del clàssic plat francès, la quiche Lorraine. Aquesta versió amb coliflor i ceba ofereix un toc diferent i deliciós a aquesta preparació tradicional.
Ingredients
- 1 coliflor mitjana
- 2 cebes grans
- 200g de formatge Emmental ratllat
- 4 ous
- 200ml de nata líquida
- Paquet de massa brisa
- Oli d’oliva
- Sal i pebre al gust
Mètode de preparació
- Preescalfar el forn a 180ºC.
- Bullir la coliflor fins que estigui tendra. Escórrer-la i reservar-la.
- En una paella, caramel·litzar les cebes tallades a rodanxes fines amb una mica d’oli d’oliva i una cullerada de sucre.
- En un bol, batre els ous juntament amb la nata. Salpebrar al gust.
- Estendre la massa brisa en un motlle apte per al forn i pinxar-la amb una forquilla.
- Col·locar la coliflor bullida, les cebes caramel·litzades i el formatge ratllat sobre la massa.
- Abocar la mescla d’ous i nata sobre els ingredients del pastís.
- Enfornar la quiche durant uns 30-35 minuts o fins que estigui daurada.
- Deixar refredar una mica abans de servir.
Variacions i diferències regionals
La quiche de coliflor i ceba es pot adaptar segons els gustos personals. Es pot afegir bacon cru tallat, herbes fresques com el julivert o fins i tot fruits secs com nous o ametlles laminades per donar-li un toc extra de textura.
Suggeriments de servei i presentació
Aquesta quiche és ideal per a un dinar o sopar lleuger acompanyat d’una amanida verda. Es pot servir calenta o a temperatura ambient, i és perfecta per a portar en un pícnic o bufet.
Guarnicions i acompanyaments
Es pot acompanyar la quiche amb una selecció d’embotits, formatges i fruits secs per a un apat més complert. Una copa de vi blanc sec o cava pot ser el maridatge perfecte per a aquest plat.
Beneficis per a la salut i valor nutricional
Aquesta quiche de coliflor i ceba caramel·litzada és rica en nutrients essencials com les vitamines del grup B de les cebes, la fibra de la coliflor i les proteïnes dels ous i el formatge. Tot i ser un plat contundent, amb moderació pot formar part d’una dieta equilibrada.