Truita de Sonsos
Origen
El sonsó és un peix de la família dels espàrids, present en les aigües mediterrànies. La seva versatilitat a la cuina ha fet que sigui un ingredient apreciat en moltes zones costaneres. La truita de sonsos és un plat tradicional que combina la frescor del peix amb la simplicitat dels ous, creant una delícia marinera.
Ingredients
- 500g de sonsos frescos
- 4 ous
- 1 ceba mitjana, picada
- 2 cullerades d’oli d’oliva
- Sal i pebre al gust
- Julivert fresc per decorar
Mètode de preparació
- Neteja bé els sonsos i renta’ls sota un raig d’aigua freda. Asseca’ls amb paper de cuina.
- En un bol, bateu els ous i afegiu la ceba picada.
- En una paella amb oli d’oliva calent, sofregeix la ceba fins que estigui transparent.
- Afegeix els sonsos a la paella i deixa que es coguin fins que estiguin daurats per fora i cuits per dins.
- Aboca els ous batuts sobre els sonsos i deixa que la truita es vagi cuinant a foc lent fins que estigui ben coagulada.
- Serviu la truita calenta, decorada amb julivert picat.
Variacions i diferències regionals
- A la costa catalana, és comú afegir tomàquet ratllat o pebrot vermell picat per donar un toc de color i sabor.
- A les Illes Balears, alguns cuiners afegeixen una mica de safrà per enriquir el sabor i el color de la truita.
- A la regió valenciana, és habitual afegir una mica de farina a la barreja d’ous per donar-li més consistència.
Suggeriments de servei i presentació
- La truita de sonsos és ideal per servir com a entrant o plat principal.
- Es pot presentar tallada a quarts o a trossos, i decorar-la amb julivert picat per donar un toc fresc i colorit.
- Acompanya el plat amb una amanida verda per equilibrar els sabors.
Guarnicions i acompanyaments
- Un tall d’allioliada o una salsa de tomàquet casolana complementen molt bé aquesta truita.
- Unes patates confitades o unes tomaques al forn són guarnicions excel·lents.
- Un vi blanc fresc o un cava són opcions excel·lents per acompanyar aquesta deliciosa truita.
Beneficis per a la salut i valor nutricional
- Els sonsos són rics en minerals com el calci i el fòsfor, essencials per a la salut òssia.
- Contenen àcids grassos omega-3, beneficiosos per a la salut cardiovascular i el funcionament del cervell.
- Són baixos en calories i aporten proteïnes de qualitat, essencials per al manteniment muscular.