Origen
La **salsa de mostassa à l’ancienne** té les seves arrels a la gastronomia francesa. Es caracteritza per tenir una textura gruixuda amb grans de mostassa sencers, que aporten una explosió de sabor a cada mossegada. Aquesta salsa s’ha convertit en un clàssic de la cuina europea i és apreciada per la seva complexitat i intensitat.
Ingredients
- Mostassa a l’antiga
- Vinagre de vi
- Oli d’oliva extra verge
- Suc d’una llimona
- Sal i pebre al gust
Mètode de preparació
- En un bol, barrejar la **mostassa à l’ancienne**, el vinagre de vi i el suc de llimona.
- Poc a poc, afegir l’oli d’oliva mentre remenes fins a aconseguir una textura cremosa.
- Finalment, salpebrar al gust i deixar reposar a la nevera durant mitja hora abans de servir.
Variacions i diferències regionals
La recepta de **salsa de mostassa à l’ancienne** pot variar segons la regió o el gust personal. Algunes variants poden incloure l’afegit de mel per a un toc de dolçor, o herbes fresques com l’alfàbrega o l’orenga per potenciar el sabor.
Suggeriments de servei i presentació
Aquesta salsa és perfecta per acompanyar carns a la graella, peixos a la planxa o fins i tot com a dip per a cruditats. Es pot presentar en un bol al centre de la taula perquè cada convidat es serveixi a gust.
Guarnicions i acompanyaments
Per a un aperitiu perfecte, acompanya la **salsa de mostassa à l’ancienne** amb làmines de pa torrat o bastonets de verdures fresques. També pot ser un complement ideal per a plats de pollastre o salsitxes a la brasa.
Beneficis per a la salut i valor nutricional
La mostassa és rica en antioxidants i potencia la digestió, mentre que l’oli d’oliva aporta greixos sans per al cos. Aquesta salsa, a més, conté **pocs calories**, la qual cosa en fa una opció saludable per dipositar o condimentar els teus plats.