Origen
El salmó amb salsa tàrtara és un plat tradicional de la cuina europea amb origen a la regió de la Bretanya, França. Es considera una opció exquisida i saludable, perfecta per als amants del peix. La salsa tàrtara, amb la seva barreja de sabors, complementa perfectament el sabor del salmó.
Ingredients
- 4 filets de salmó
- 2 ous durs
- 1 ceba petita
- 4-5 pickles
- 2 cullerades de mostassa
- 2 cullerades de salsa de magrana
- 3 cullerades d’oli d’oliva
- Sal i pebre al gust
Mètode de preparació
-
Preparació de la salsa tàrtara:
- Pica finament els ous durs, la ceba i els pickles.
- En un bol, barreja els ingredients picats amb la mostassa i la salsa de magrana.
- Afegeix una mica de sal i pebre al gust i barreja bé fins a obtenir una textura homogènia. Reserva la salsa.
-
Preparació del salmó:
- Salpebra els filets de salmó per ambdós costats.
- Escalfa una mica d’oli d’oliva en una paella a foc mitjà.
- Afegeix els filets de salmó i cou-los durant 4-5 minuts per cada costat, o fins que estiguin al teu gust.
-
Presentació:
- Serveix els filets de salmó acompanyats de la salsa tàrtara. Pots afegir una mica de salsa per sobre del salmó o servir-la a part perquè cada comensal se’n pugui posar al seu gust.
Variacions i diferències regionals
- Aquest plat es pot preparar amb altres tipus de peix com la tonyina o el lluç.
- A França, és comú afegir capers a la salsa tàrtara per donar-li un toc extra de sabor.
- En algunes regions, s’afegeix una mica de suc de llimona a la salsa per refrescar-la.
Suggeriments de servei i presentació
- Acompanya el plat amb una amanida fresca de fulles verdes i una guarnició de verdures a la graella, com espàrrecs o carxofes.
- Pots decorar el plat amb una mica de julivert o anet picat per donar-li un toc de color.
Guarnicions i acompanyaments
- Patates rostides o bullides.
- Arròs basmati o salvatge.
- Pasta integral amb una mica d’oli d’oliva i all.
Beneficis per a la salut i valor nutricional
- El salmó és ric en àcids grassos omega-3, que ajuden a reduir el risc de malalties cardíaques i millorar la salut del cervell.
- És una excel·lent font de proteïna, vitamines del grup B i minerals com el seleni i el fòsfor.
- La salsa tàrtara, amb els seus ingredients naturals, afegeix pocs calories i molta satisfacció al plat.