Origen
El salmó a la manera de Calasseta és un plat tradicional de la cuina catalana que es caracteritza per la seva simplicitat i sabor sofisticat. La recepta es remunta a les antigues tradicions pesqueres de la població de Calasseta, un petit poble costaner a la Costa Brava. Els pescadors locals preparaven aquest plat com a festí culinari després d’una jornada intensa en alta mar, utilitzant ingredients frescos i naturals.
Ingredients
- 4 filets de salmó fresc
- 3 cullerades d’oli d’oliva verge extra
- Sal i pebre al gust
- 1 llimona per aromatitzar
- Opcional: llavors de sèsam o herbes aromàtiques com el julivert o l’anet
Mètode de preparació
-
Preescalfat del forn:
- Preescalfa el forn a 180°C per assegurar una cocció uniforme.
-
Preparació del salmó:
- Col·loca els filets de salmó en una safata apta per al forn.
- Adoba els filets amb oli d’oliva, sal, pebre i suc de llimona. Pots afegir llavors de sèsam o herbes aromàtiques per enriquir el sabor.
-
Cocció:
- Horna el salmó durant 15-20 minuts, o fins que estigui cuit al teu gust. El temps de cocció pot variar depenent del gruix dels filets.
-
Presentació:
- Retira el salmó del forn i serveix-lo calent. Pots decorar el plat amb rodanxes de llimona i una mica d’herbes fresques.
Variacions i diferències regionals
- Aquesta recepta admet diverses variacions. Pots afegir fruites com la magrana o la fruita de la passió per donar-li un toc exòtic.
- En algunes regions, s’afegeix una mica de vi blanc a la safata abans de coure el salmó per intensificar el sabor.
- També pots experimentar amb espècies com el comí o el gingebre per aportar un toc diferent.
Suggeriments de servei i presentació
- Aquest plat es combina perfectament amb una amanida fresca de fulles verdes i una copa de cava gelat.
- Pots servir el salmó sobre un llit d’arròs basmati o acompanyat de verdures a la planxa, com ara espàrrecs o pebrots.
- Per a una presentació més elegant, pots tallar els filets de salmó en porcions individuals i disposar-los artísticament al plat.
Guarnicions i acompanyaments
- Patates rostides o bullides amb herbes.
- Quinoa o cuscús com a alternativa a l’arròs.
- Verdures saltejades amb una mica d’all i oli d’oliva.
Beneficis per a la salut i valor nutricional
- El salmó és una excel·lent font d’àcids grassos omega-3, que contribueixen a la salut cardiovascular i cerebral.
- És ric en proteïnes de qualitat, vitamines del grup B i minerals com el calci i el ferro.
- La simplicitat d’aquesta recepta permet gaudir del sabor natural del salmó sense afegir calories innecessàries.