Rotllo de carn …molt fàcil i gens sec

Rotllo de Carn Farcit

Origen

El rotllo de carn farcit és una preparació culinària que es remunta a temps antics. Es pot trobar en diverses cultures culinàries al voltant del món, cadascuna amb la seva pròpia versió i ingredients característics. A Catalunya, aquest plat ha tingut una presència constant a les taules familiars durant segles.

Ingredients

• 500g de carn picada (una combinació de vedella i porc)
• 2 ous
• 1 tassa de pa ratllat
• 1 ceba mitjana, picada finament
• 2 dents d’all, picades finament
• 1 culleradeta de pebre negre
• 1/2 culleradeta de nou moscada
• 1 culleradeta d’orenga seca
• 100g de bacon o pernil dolç, tallat a tires
• Sal al gust
• Cordill per lligar el rotllo

Mètode de preparació

1. En un bol gran, barreja la carn picada amb els ous, el pa ratllat, la ceba, l’all, les espècies i el bacon o pernil dolç.
2. Amassa bé la barreja fins que tots els ingredients estiguin ben integrats.
3. Estén la barreja de carn sobre una superfície plana i forma un rectangle.
4. Col·loca el farcit al centre del rectangle de carn.
5. Amb cura, enrotlla la carn sobre si mateixa fins a formar un cilindre.
6. Lliga el rotllo amb cordill per assegurar que mantingui la seva forma durant la cocció.
7. Preescalfa el forn a 180°C.
8. Col·loca el rotllo de carn en una safata de forn i deixa-lo coure durant uns 45-50 minuts, fins que estigui ben cuit i daurat per fora.

Variacions i diferències regionals

• A Itàlia, el rotllo de carn pot incloure ingredients com el formatge parmesà o prosciutto.
• A Alemanya, és comú afegir pinyons i panses al farcit.
• A França, el rotllo de carn pot contenir foie gras o bolets.

Suggeriments de servei i presentació

• El rotllo de carn farcit es pot servir tallat en rodanxes gruixudes.
• Decora el plat amb una mica de julivert fresc o rodanxes de tomàquet per donar-li color.
• És ideal per a un sopar familiar o una celebració especial.

Guarnicions i acompanyaments

• Un puré de patates cremós és una guarnició perfecta per acompanyar el rotllo de carn.
• Una amanida fresca o verdures a la graella complementen molt bé aquest plat.
• Una ampolla de vi negre robust és una excel·lent opció per acompanyar el rotllo de carn.

Beneficis per a la salut i valor nutricional

• El rotllo de carn farcit és ric en proteïnes, essencials per al manteniment i reparació dels teixits corporals.
• La combinació de carn magra i ingredients frescos aporta vitamines i minerals necessaris per a una dieta equilibrada.
• És important consumir aquest plat amb moderació, ja que pot contenir greixos saturats.