Romesco de peix

Origen

Romesco de peix és un plat tradicional de la cuina catalana. Aquesta salsa té les seves arrels a la comarca del Baix Ebre, a la regió de Tarragona. És un plat característic de la zona que s’ha anat estenent per tot Catalunya. El seu nom ve del mot català “romesc”, que significa barrejar o mescalar.

Ingredients

• Peix: Utilitza peix fresc de la teva preferència, com ara llobarro, rap, tambor o altres peixos locals.
• Ametlles torrades: Són la base de la salsa romesco i li donen el seu característic sabor i textura.
• Pa ratllat: Aquest ingredient s’utilitza per donar consistència a la salsa.
• Tomàquets: Aquesta salsa incorpora tomàquets per aportar-li el seu gust dolç i lleugerament àcid.
• Oli d’oliva: Utilitza un bon oli d’oliva verge extra per potenciar els sabors de la salsa.
• Vinagre de vi: Dona un toc àcid i equilibra el sabor de la salsa.
• All: Aquest ingredient aromatitza la salsa i li dóna un punt intens.
• Nyores: Les nyores són pebrots secs que sovint s’utilitzen per aportar color i picantor a la salsa romesco.
• Sal i pebre: Ajusta la quantitat d’aquests ingredients segons el teu gust.

Mètode de preparació

1. Preparació dels ingredients: Torra les ametlles i el pa a la paella fins que estiguin daurats.
2. Elaboració de la salsa: En un robot de cuina, tritura les ametlles torrades, el pa ratllat, els tomàquets, l’all, les nyores, l’oli d’oliva, el vinagre de vi, la sal i el pebre fins aconseguir una textura homogènia.
3. Cuina del peix: Marca el peix a la planxa o a la graella fins que estigui ben cuit per dins i cruixent per fora.
4. Presentació: Serveix el peix acompanyat de la salsa romesco i decora amb una mica de julivert picat.

Variacions i diferències regionals

Romesco de peix és una recepta versàtil que es pot adaptar als gustos i ingredients locals. Algunes opcions de variacions poden ser utilitzar altres fruits secs com avellanes o nous en lloc d’ametlles, afegir pebrots vermells a la salsa per donar-li un toc més dolç o inclús incorporar pimentó vermell fumat per aconseguir un sabor més intens.

Suggeriments de servei i presentació

Per acompanyar aquest deliciós plat, pots servir-ho amb una amanida fresca de temporada i un bon vi blanc de la regió. La combinació de sabors frescos i el toc intens de la salsa romesco farà les delícies dels teus comensals.

Guarnicions i acompanyaments

El romesco de peix es pot servir acompanyat de patates al forn, espàrrecs a la graella o arròs blanc. Les guarnicions clàssiques com el pa torrat també són una excel·lent opció per acompanyar aquest plat tradicional.

Beneficis per a la salut i valor nutricional

Aquest plat és ric en àcids grassos saludables gràcies a l’oli d’oliva i les ametlles, que ajuden a protegir el cor i a millorar la salut cardiovascular. El peix és una excel·lent font de proteïnes i minerals com el calci i el fòsfor, essencials per al bon funcionament del nostre cos.