Pufs de bacallà by santi santamaria

Pufes de Bacallà de Santi Santamaria

Santi Santamaria, un dels cuiners més reconeguts d’Espanya, ens presenta la seva recepta de pufes de bacallà, un plat tradicional i deliciós perfecte per a qualsevol ocasió.

Origen

Els pufes de bacallà són un plat típic de la cuina catalana, conegut també com a “buñuelos de bacalao”. La seva arrel es troba en la tradició culinària marinera, ja que el bacallà era un aliment bàsic en moltes zones costaneres de Catalunya.

Ingredients

• Bacallà dessalat
• Ceba
• Oli d’oliva
• Ous
• Farina de blat
• Llevat
• Sal
• Aigua

Mètode de preparació

1. Tritura el bacallà amb la ceba fins a aconseguir una pasta homogènia.
2. Afegeix els ous, la farina, el llevat i una mica de sal a la barreja.
3. Forma petites boles amb la massa i fregides en oli d’oliva fins que estiguin daurades.
4. Treu-les de la paella i deixa que s’escorri l’excés d’oli.

Variacions i diferències regionals

Les pufes de bacallà es poden preparar de diverses maneres segons la regió, ja que cada lloc té la seva versió particular d’aquesta recepta. Algunes opcions inclouen afegir julivert picat, pebre o fins i tot formatge rallat a la massa.

Suggeriments de servei i presentació

Les pufes de bacallà de Santi Santamaria es poden servir com aaperitiu o com a plat principal acompanyat d’una amanida fresca. Es recomana presentar-les en un plat decorat amb fulles de julivert fresc per aportar un toc de color i aroma.

Guarnicions i acompanyaments

Suggerim acompanyar les pufes de bacallà amb una salsa aïllada lleugera o una macedònia de verdures fresques per a un contrast de sabors. Una copa de vi blanc sec seria la beguda ideal per maridar amb aquest plat.

Beneficis per a la salut i valor nutricional

Els pufes de bacallà de Santi Santamaria són una opció saludable ja que el bacallà és una font excel·lent de proteïnes i àcids grassos omega-3, beneficis per a la salut cardiovascular. A més, aquest plat és baix en calories i greixos saturats, la qual cosa el converteix en una elecció equilibrada.