Croquetes de pollastre i pernil: un clàssic de la gastronomia catalana
Les croquetes de pollastre i pernil són una autèntica delícia culinària que no passa mai de moda. A Catalunya, aquest plat és un clàssic que es troba present en moltes taules, ja sigui com a tapa, entrant o acompanyament. La seva textura cremosa i el sabor intens de la carn les converteixen en una opció irresistible.
Ingredients necessaris
Per preparar les croquetes de pollastre i pernil necessitarem els següents ingredients:
- 400 grams de pollastre desossat i sense pell
- 150 grams de pernil dolç a trossos petits
- 3 cullerades soperes de mantega
- 1 ceba gran ben picada
- 4 cullerades soperes de farina
- 500 ml de llet
- Oli d’oliva, sal i pebre al gust
- Pa ratllat i ou per empanar
- Opcional: nou moscada per aromatitzar
Preparació pas a pas
-
Sofregir els ingredients:
- En una cassola, fondre la mantega i afegir la ceba per sofregir-la fins que estigui transparent.
- Afegeix el pollastre tallat a daus petits i el pernil dolç. Sofregir fins que estiguin ben fregits.
-
Elaborar la massa:
- Agrega la farina i remena bé durant uns minuts perquè cogui.
- Poc a poc, afegeix la llet remenant constantment fins que la barreja adquireixi la consistència adequada.
- Opcional: afegeix una mica de nou moscada per aromatitzar.
-
Refredar la massa:
- Retira la cassola del foc i deixa refredar la massa abans de moldre les croquetes.
-
Formar i empanar les croquetes:
- Forma les croquetes amb la massa refredada.
- Passa-les per ou batut i després per pa ratllat.
-
Fregir les croquetes:
- Fregeix les croquetes en oli d’oliva abundant i calent fins que estiguin daurades.
- Escorre les croquetes en paper absorbent abans de servir-les calentes.
Variacions i diferències regionals
- Croquetes de marisc: Substitueix el pollastre i el pernil per una barreja de marisc, com gambes i cloïsses.
- Croquetes vegetarianes: Utilitza verdures com espinacs o xampinyons en lloc de la carn.
- Croquetes de formatge: Afegeix formatge cremós a la massa per una textura més rica.
Suggeriments de servei i presentació
- Serveix les croquetes en un plat decoratiu, acompanyades de salsa de tomàquet o maionesa.
- Pots presentar-les sobre un llit de fulles d’enciam per afegir color i frescor.
- Decora el plat amb rodanxes de llimona o unes fulles de julivert.
Guarnicions i acompanyaments
- Una amanida fresca de fulles verdes.
- Patates fregides o al forn.
- Un vi blanc lleuger o una cervesa artesana per maridar.
Beneficis per a la salut i valor nutricional
- Proteïnes: El pollastre i el pernil aporten proteïnes de qualitat.
- Vitamines i minerals: La llet i les verdures aporten vitamines i minerals essencials.
- Greixos saludables: L’oli d’oliva proporciona greixos monoinsaturats beneficiosos per al cor.
Ara que coneixes la recepta per fer les delicioses croquetes de pollastre i pernil, pots sorprendre la teva família i amics amb aquest plat tradicional català. Bon profit!